Thai kókusztejes tökleves sült garnélarákkal
Leírás
Különleges alapanyag: halszósz, kaffir lime levél, citromnád (bőveben Spájz rovatban olvashatsz ezekről)
Hozzávalók (4 adaghoz):
Hozzávalók a sült garnélarákhoz:
Elkészítés
-
A főzőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kis kockákra vágjuk. A gyömbért lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk. A citromnádat megroppantjuk, és 2-3 darabra vágjuk. A chilit félbevágjuk, a magjait el is távolíthatjuk, ha csak az ízét szeretnénk érezni. A garnélarákot langyos vízben kiolvasztjuk.
-
Egy nagy lábasban kevés olajon megpároljuk a gyömbért és a fokhagymát. Hozzáadjuk a citromnádat, a kaffir lime leveleket és a chilit, majd együtt illatosra pirítjuk. Beletesszük a felkockázott főzőtököt, enyhén megsózzuk, majd felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével. Hozzáadjuk a halszószt, és közepes lángon puhára főzzük (kb. 15 perc).
-
Amikor a tök megpuhult, eltávolítjuk a citromnádat, kaffir lime leveleket és a chilit. Hozzáöntjük a kókusztejet, és botmixerrel simára turmixoljuk. Belefacsarjuk a lime levét, megkóstoljuk, és szükség szerint még sóval vagy halszósszal ízesítjük.
-
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát, hagyjuk illatozni és mehet bele a kiolvasztott, szárazra törölt garnélarák. Magas hőfokon 2-3 perc alatt megsütjük mindkét oldalukat, amíg átsülnek, de még szaftosak maradnak.
-
A levest tányérba merjük, mellé kanalazzuk a főtt jázminrizst, és a tetejére helyezzük a sült garnélarákokat. Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
