Van az a fogás, ami első hallásra bizony elég furcsán hangzik, aztán már az első falatra elvarázsol. Pont így volt ezzel a kis burratás-brokkolis pirítóssal is. A “ huh, ez elég bizarul hangzik” első megdöbbenést, csendes elégedett nyammogás, majd elismerő szavak követték. “Ilyet csinálhatsz máskor is!” Valahogy így megy ez nálunk. Gondolat jön és az ötlet néhány alapanyagból összeáll. Brokkoli-burrata és valami kis extra. JKívül ropogós, belül krémes pirítós, ami illatos, édes-sós és frissen citromos egyszerre. A brokkolit először röviden blanssíroztam, majd forró serpenyőben karamellizáltam – így egyszerre marad élénk zöld és kap finom pirult aromákat. Lágy burrata olvad a ropogós kenyéren, hozzá pedig aranyszínű méz, citromhéj és pirított mogyoró kerül. Gyors, szezonális és olyan ízeket hoz, amit az egész család imádni fog.
3B szendvics – brokkoli, bacon, burrata
Hozzávalók (3-4 adaghoz):
Elkészítés
-
A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát vékonyan felszeleteljük és forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Leszűrjük és forró serpenyőben vajon átforgatjuk. Adjunk hozzá egy csipet citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott bacont.
-
A kenyérszeleteket megpirítjuk, vajazzuk és megkenjük burratával. Halmozzuk rá a brokkolit, a sült bacont, szórjuk meg pirított mogyoróval és reszelt citromhéjjal. A tetejére csorgathatunk még egy kevés mézet és olívaolajat.
