Name: A legjobb saláták grillezéshez
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cső csemegekukorica; 25 g vaj; 0.5 gerezd fokhagyma; 100 g feta sajt; 1 db lime leve; aprított chili ízlés szerint; frissen aprított koriander (elhagyható); só, frissen őrölt bors; 3 db kápia/kaliforniai paprika; 50 g feta sajt; 1 tk citromlé; 1 ek pirított napraforgómag; ha szükséges pár löttyintésnyi olívaolaj; 10 szem olajbogyó; néhány bazsalikomlevél frissen aprítva (vagy petrezselyem); vékonyra szeletelt lilahagyma; só, frissen őrölt bors; 500 g paradicsom; 1 nagy marék friss bazsalikomlevél; 2 ek extra szűz olívaolaj; 1 ek pirított fenyőmag/napraforgómag; frissen őrölt bors/só; feltétnek szumákos lilahagyma; 1 fej lilahagyma; 2 tk citromlé/borecet; 1 tk barna cukor; 1 ek szumák

Elkészítés:

Fetás grillkukorica saláta:

A vajat megolvasztjuk, belenyomjuk a fokhagymát és ezzel a keverékkel bekenjük a kukoricákat. Alufóliába csavarjuk majd grillen vagy grillserpenyőben (akkor nem szükséges alufólia) pirítsuk minden oldalát, amíg enyhén fekete pöttyös nem lesz. Hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk le a szemeket a csőről.
Locsoljuk meg a lime levével, szórjuk rá az aprított chilit és morzsoljuk rá a feta sajtot. Ha van megszórhatjuk frissen aprított korianderrel, az is jól áll neki.

Mediterrán grillezett paprikasaláta:

A paprikákat grillen vagy grillserpenyőben megpirítjuk, amíg enyhén fekete foltos lesz az oldala. Hagyjuk kicsit kihűlni, lehúzzuk a héját, kicsumázzuk.
A grillezett paprikát felcsíkozzuk, tegyük egy tálba. Hozzáadjuk a lilahagymát, olívabogyót, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a friss zöldfűszerekkel és rámorzsoljuk a fetát.

Bazsalikomos paradicsom saláta

Elkészítjük a szumákos lilahagymát, állni hagyjuk. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a fenyőmagot/napraforgómagot.
A nagyobb paradicsomokat félbe, majd gerezdekre vágjuk, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk. A bazsalikomleveleket letépkedjük a szárról. A paradicsomot összeforgatjuk az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Beleforgatjuk a szumákos hagymát és a friss bazsalikomleveleket.

Szumákos lilahagyma:

A lilhagymát félbe vágjuk és vékonyan felkarikázzuk. Meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukorral, szumákkal. Jó alaposan összekeverjük vagy még jobb, ha kézzel jó alaposan belemasszírozzuk a szumákot a hagymába és legalább 10 percig, de ha van időnk egy fél órát állni hagyjuk. A hagyma szépen megpuhul és az egésznek gyönyörű pink színe lesz.

Megjegyzések

Tipp: a szumákos lilhagyma készülhet cukorra és sóval is

Cukorral: a cukor kiegyensúlyozza az ízeket, lágyítja a savanyússágot
Hatás: édes-savanykás, friss, pikáns íz – nagyon jól illik közel-keleti ételekhez, grillekhez, kebabhoz. Kerekebb édes-savanykás íz.
Sóval: A só levet húz a hagymából, puhítja és roppanósabb, „savanyúság-szerű” textúrát ad. Erősíti a szumák citrusos-savanyú karakterét, kevésbé lesz „édeskés”, inkább fanyar és friss.
Hatás: sós-savanykás, fanyarabb, üdítő – húsok mellé, salátába kiváló. Frissebb, fanyarabb ízhatás.

A legjobb saláták grillezéshez