Pad thai (Utazásunk ízei, II. rész – Laosz)
Leírás
Mit tesz két pofátlan utazó, ha rálelt élete legjobb pad thai ételére? Elkéri a receptet? Valami olyasmi. Bekéredzkedtünk a konyhára, ahol néztünk… és bőszen jegyzeteltük, amit láttunk, lévén a hölgy egy szót sem beszélt angolul. Már csak a titkos szószról kellett megtudni mi is az. A megoldás a férjtől érkezett. Csak remélni tudtuk, hogy tényleg mindent jól értettünk, mert az első saját készítésű tésztára még hónapokig kellett várnunk az utazás miatt.
Ez a pad thai méltán szerepel a Kultitastingen a legjobb ételek, amit a Föld körül ettünk toplistánkban és bizony azóta is ott a helye rendszeresen az asztalunkon. Csak most már nem ketten, hanem Olíviával kiegészülve hárman vagyunk nagy rajongói. Minden alkalommal szó nélkül lapátolja be.
Az elkészítése nagyon egyszerű. Az alapanyag rizstésztát semmivel sem nehezebb elkészíteni, mint az olasz társait, csak be kell tartani az utasításokat. Az alapanyagok mellett, amire még mindenképpen szükséged lesz, az egy nagy wok serpenyő. Ha ez megvan, akkor laoszi kalandokra fel! Ízlés szerint bármilyen más zöldséggel is dúsíthatod. A bambuszrügy roppanós textúrája kifejezetten jól passzol hozzá. Adhatsz hozzá kevés húst is. Ha van valami maradék, akkor mi is belerakjuk, de valahogy a vega verzió a kedvencünk – ahogy akkor Laoszban is ettük.
Mennyi idősen: A teljes ételt csak 1 éves kor után javaslom, több összetevője miatt is (tojás, babcsíra, osztrigaszósz). Az osztrigaszósz lényegében kagyló, tehát allergén. Az intenzív íze miatt is csak 1 éves kor után javaslom. Első kóstoltatásnál a baba adagot készítsd nagyon kevés osztrigaszósszal és több paradicsommal. A babcsírát pedig minden esetben forrázzuk le lobogó vízzel, ha kisgyereknek adjuk!
Mindig vedd figyelembe, hogy a te babád miket eszik, milyen alapanyagokat vezettél már be neki!
Különleges alapanyag: osztrigaszósz, fekete bors szósz (Spájz rovatban részletesen),
Mihez használhatod még az osztrigaszószt: pirított rizs