{"id":842,"date":"2022-01-11T20:49:52","date_gmt":"2022-01-11T20:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inyencbaba.hu\/?p=842"},"modified":"2022-01-11T20:51:09","modified_gmt":"2022-01-11T20:51:09","slug":"a-tokeletes-sultkrumpli-nyomaban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/2022\/01\/11\/a-tokeletes-sultkrumpli-nyomaban\/","title":{"rendered":"A t\u00f6k\u00e9letes s\u00fcltkrumpli nyom\u00e1ban"},"content":{"rendered":"\n

Emelje fel a kez\u00e9t, aki nem szereti a s\u00fcltkrumplit! De most \u0151szint\u00e9n\u2026van, aki nem szereti?<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9n azt mondom, ha valaki igaz\u00e1n szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.\u201d (A. A. Milne)<\/p>\n\n\n\n

A s\u00fcltkrumpli szerintem igenis finom. B\u00e1rmennyire is pr\u00f3b\u00e1ljuk magunkat meggy\u0151zni, hogy nem finom (mert nem eg\u00e9szs\u00e9ges), att\u00f3l m\u00e9g finom. Ha akad is olyan feln\u0151tt, aki nem szereti, gyerek szinte biztosan nincsen. Kisgyereknek pedig k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen nem j\u00f3 a sok-sok olajjal k\u00e9sz\u00fcl\u0151 krumpli. Ezzel a nem olajban tocsog\u00f3 verzi\u00f3val pedig a kisebbeket is b\u00e1tran k\u00edn\u00e1lhatjuk, nem lesz f\u00e1j\u00f3 pocak.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Az els\u0151 t\u00e9nyt teh\u00e1t sz\u00f6gezz\u00fck le: finom. A m\u00e1sodik pedig az, hogy a k\u00f6zhittel ellent\u00e9tben eg\u00e9szs\u00e9ges is lehet. No, de hogyan?<\/p>\n\n\n\n

\u00c9vekig sz\u00e1m\u0171ztem a konyh\u00e1nkb\u00f3l a s\u00fcltkrumplit – nem b\u00edrom, ha olajszagban \u00faszik a lak\u00e1s. S\u00fcltkrumplit \u00edgy csakis \u00e9tteremben ett\u00fck, \u00e1ltal\u00e1ban hamburger mell\u00e9, mert ahhoz t\u00e9nyleg n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen. Igen, vannak m\u00e1r kev\u00e9s olajjal m\u0171k\u00f6d\u0151 olajs\u00fct\u0151 csod\u00e1k sok-sok \u00e9ve, meg a szuper \u00fajdons\u00e1g a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151, de \u00e9n m\u00e9g egy k\u00fcty\u00fct m\u00e1r nem t\u0171r\u00f6k meg a konyh\u00e1ban, van \u00e9pp el\u00e9g \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

De a szak\u00e1csk\u00f6nyvek lapozgat\u00e1sa meghozza a k\u00eds\u00e9rletez\u0151 kedvet. Az ihletforr\u00e1s ez\u00fattal is ki m\u00e1s lenne, mint Heston Blumenthal \u00e9s egyik k\u00f6nyve a \u201cT\u00f6k\u00e9letess\u00e9g nyom\u00e1ban\u201d. L\u00e1ssuk, hogyan \u00e1lljunk neki a t\u00f6k\u00e9letes s\u00fcltkrumplinak.<\/p>\n\n\n\n

  1. El\u0151sz\u00f6r kutassuk fel a megfelel\u0151 burgony\u00e1t. Blumenthal a krumplik sz\u00e1razanyagtartalm\u00e1val k\u00eds\u00e9rletezve jutott el a megfelel\u0151 fajt\u00e1hoz. A nyertes a Maris Piper. Micsoda? Jah, hogy n\u00e1lunk \u00e1ltal\u00e1ban csak sima krumpli, hangzatosabb nev\u00e9n r\u00f3zsa \u00e9s s\u00e1rga krumpli van a piacokon? Melyik legyen a nyer\u0151? Egyszer\u0171bb dolgom volt, ebb\u0151l a kett\u0151b\u0151l kellett kik\u00eds\u00e9rleteznem a nyertest. Jelentem, a s\u00e1rga krumpli sokkal jobban pirul.<\/li>
  2. J\u00f6het a s\u00fct\u00e9s\u2026 s\u00fcss\u00fck meg h\u00e1romszor – \u00fagy lesz az igazi. Ha m\u00e9gse, akkor legal\u00e1bb f\u0151zz\u00fck meg el\u0151sz\u00f6r \u00e9s ut\u00e1na egyszer s\u00fcss\u00fck meg. Hogy ez mi\u00e9rt is m\u0171k\u00f6dik? A f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n a krumpli k\u00fclsej\u00e9n apr\u00f3 reped\u00e9sek keletkeznek, ahov\u00e1 az olaj besziv\u00e1rog \u00e9s att\u00f3l lesz k\u00edv\u00fcl szuper ropog\u00f3s, m\u00edg bel\u00fcl oml\u00f3s puha marad. Mivel a h\u00e1romszor s\u00fct\u00e9sn\u00e9l ez j\u00f3val egyszer\u0171bb, n\u00e1lam nyert ez a verzi\u00f3. El\u0151sz\u00f6r f\u0151z\u00e9s, azt\u00e1n j\u00f6het a s\u00fct\u0151ben s\u00fct\u00e9s, kev\u00e9s zsirad\u00e9kkal.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    A tanultak f\u00e9ny\u00e9ben kicsit egyszer\u0171s\u00edtve, egyszer\u0171 h\u00e1ztar\u00e1si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyekre adapt\u00e1lva, \u00edme n\u00e1lunk \u00edgy k\u00e9sz\u00fcl a \u201ct\u00f6k\u00e9letes\u201d s\u00fcltkrumpli. A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g pont annyi a mirelit has\u00e1bburgonya \u00e9s ek\u00f6z\u00f6tt, mint egy mirelit pizza \u00e9s egy olasz pizza k\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n\n\n\n

    Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • s\u00e1rga krumpli<\/li>
    • n\u00e9h\u00e1ny ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/li>
    • s\u00f3<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      A krumplit alaposan \u00e1ts\u00faroljuk majd megh\u00e1mozzuk. A h\u00e9j\u00e1t f\u00e9lrerakjuk. A krumplikat hosszanti has\u00e1bokra v\u00e1gjuk. Nagyobb krumplikat kb. 8 has\u00e1bra \u00e9rdemes v\u00e1gni – nem kell, hogy t\u00fal v\u00e9kony legyen. \u00c1tmossuk foly\u00f3 v\u00edzben, hogy a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 tartalma min\u00e9l jobban kiold\u00f3djon. Amikor m\u00e1r tiszta a v\u00edz, akkor s\u00f3s v\u00edzbe felrakjuk f\u0151zni \u00e9s \u00e9rdemes hozz\u00e1tenni a krumpli h\u00e9j\u00e1t is f\u0151z\u00e9skor. (Sok-sok \u00edzanyag van benne, finomabb lesz a v\u00e9geredm\u00e9ny.) Forr\u00e1st\u00f3l sz\u00e1m\u00edtva addig f\u0151zz\u00fck, hogy a krumpli megpuhuljon, de m\u00e9g ne essen sz\u00e9t (kb. 8-12 perc). Lecs\u00f6p\u00f6gtetj\u00fck, hagyjuk n\u00e9h\u00e1ny percig sz\u00e1radni, majd \u00f6sszeforgatjuk n\u00e9h\u00e1ny ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolajjal. Nem kell sok, csak pont annyi, ami egyenletesen bevonja (4 krumpli kb 2 ek ol\u00edvaolajat vesz fel). A s\u00fct\u0151t 200 fokra el\u0151meleg\u00edtj\u00fck \u00e9s kb 50 percig s\u00fctj\u00fck a krumplikat. Ha elk\u00e9sz\u00fclt m\u00e1r csak s\u00f3znunk kell.<\/p>\n\n\n\n

      Extra tipp:<\/p>\n\n\n\n

      • A friss meleg krumpli tetej\u00e9re morzsoljunk j\u00f3 sok feta sajtot, zseni\u00e1lis k\u00f6ret lesz. Grillcsirk\u00e9hez, sal\u00e1t\u00e1val valami fens\u00e9ges.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        • Ol\u00edvaolaj helyett kacsazs\u00edrral is nagyon finom, teljesen m\u00e1s \u00edzvil\u00e1g, azt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u201c\u00c9n azt mondom, ha valaki igaz\u00e1n szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.\u201d (A. A. Milne)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":845,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[228],"class_list":["post-842","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-krumpli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=842"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":846,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/842\/revisions\/846"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}