{"id":751,"date":"2021-12-06T21:50:16","date_gmt":"2021-12-06T21:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inyencbaba.hu\/?p=751"},"modified":"2021-12-07T13:57:40","modified_gmt":"2021-12-07T13:57:40","slug":"a-nagy-szakacskonyv-ajanlo-ii-resz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/2021\/12\/06\/a-nagy-szakacskonyv-ajanlo-ii-resz\/","title":{"rendered":"A nagy szak\u00e1csk\u00f6nyv aj\u00e1nl\u00f3 – II. r\u00e9sz"},"content":{"rendered":"\n

Szabolcs Andr\u00e1s \u00e9s Szabolcs-Gyuris \u00c9va – F\u00e1nki f\u0151\u00f6<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Andr\u00e1s \u00e9s \u00c9va k\u00e9t v\u00e9rbeli v\u00e1ndor, akik hossz\u00fa \u00e9vek utazgat\u00e1sa sor\u00e1n ki\u00f6tl\u00f6tt\u00e9k: kellene egy \u00e9tterem, ahol azokat a fog\u00e1sokat f\u0151zik, amiket az utaz\u00e1saik sor\u00e1n megszerettek. (Ez az \u00f6tlet a mi sz\u00edv\u00fcnkh\u00f6z is igen k\u00f6zel \u00e1ll \ud83d\ude42 ) \u00cdgy sz\u00fcletett meg a Funky Pho. A Mozs\u00e1r utc\u00e1ban csendben megb\u00faj\u00f3 icipici \u00e9tterembe mindig kor\u00e1n kellett \u00e9rkezni eb\u00e9did\u0151ben, ha a kis pultn\u00e1l akartad a kedvenc pho-det bekanalazni. Kanalaztam \u00e9n is, t\u00f6ltekeztem az apr\u00f3cska helyet bet\u00f6lt\u0151 finom illatokkal \u00e9s k\u00f6zben felfedeztem a pulton ezt a szak\u00e1csk\u00f6nyvet is. Hm… benne van szinte az \u00f6sszes \u00e1zsiai kedvencem. Nincs mese, ez kell Nekem! S\u0151t, vegy\u00fck meg \u00c1belnek kar\u00e1csonyi aj\u00e1nd\u00e9knak – pont j\u00f3 lesz. Ebb\u0151l mindenki profit\u00e1lni fog \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

A k\u00f6nyv nem puszt\u00e1n egy szak\u00e1csk\u00f6nyv. Telis-tele van izgalmas t\u00f6rt\u00e9netekkel, arr\u00f3l hogy merre j\u00e1rtak, hol ett\u00e9k a legjobbat. Mi\u00e9rt nyissunk \u00e9ttermet… \u00e9s mi\u00e9rt NE nyissunk \u00e9ttermet. Hol tudunk egzotikus alapanyagokat beszerezni – \u00e9s mivel helyettes\u00edts\u00fck \u0151ket, ha m\u00e9gsem kapunk meg valamit. \u00c9telek a vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1r\u00f3l, de f\u0151k\u00e9nt D\u00e9lkelet-\u00c1zsi\u00e1b\u00f3l, Jap\u00e1nb\u00f3l, K\u00edn\u00e1b\u00f3l, D\u00e9l-Amerik\u00e1b\u00f3l. A v\u00e1laszt\u00e9k igen b\u0151s\u00e9ges: vietn\u00e1mi palacsinta, thai z\u00f6ld curry, szingap\u00fari laksa, jap\u00e1n ramen, perui ceviche. M\u00e1r csak a felsorol\u00e1st\u00f3l meg\u00e9heztem \ud83d\ude42 Ha m\u00e1r Funky Pho, akkor pedig term\u00e9szetesen pho. Mindent a pho-r\u0151l egy eg\u00e9sz fejezeten kereszt\u00fcl, titkok arr\u00f3l, ahogy \u0151k csin\u00e1lj\u00e1k az \u00e9tteremben.<\/p>\n\n\n\n

A recepteken t\u00fal, pedig izgalmas alapanyag lexikont is rejt a k\u00f6nyv v\u00e9ge. Mi a faf\u00fclgomba, r\u00e1kpaszta \u00e9s galangal? Hol vehetsz thai bazsalikomot \u00e9s citromn\u00e1dat? Erre is mind ott lapul a v\u00e1lasz. Nem titok, a Sp\u00e1jz rovatunkat az \u00cdnyenc bab\u00e1n ez a kisokos ihlette. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

D\u00e9lkelet-\u00c1zsia nek\u00fcnk egyenl\u0151 a steetfoodok Mekk\u00e1j\u00e1val! Szinte az \u00f6sszes kedvenc \u00e9tel\u00fcnket ottani utaz\u00e1sok sor\u00e1n ismert\u00fck meg. Az igazi kis lepukkant m\u0171anyag sz\u00e9kes kif\u0151zd\u00e9k, ahol sorban \u00e1llnak a helyiek. Ha Te is szereted az izgalmas \u00e1zsiai, d\u00e9l-amerikai \u00edzeket \u00e9s nyitott vagy r\u00e1, hogy otthon is k\u00eds\u00e9rletezz vel\u00fck, akkor nem fogsz ebben a k\u00f6nyvben csal\u00f3dni. A receptek egyszer\u0171ek \u00e9s t\u00e9nyleg, minden inf\u00f3 megvan hozz\u00e1, hogy az asztalodra k\u00f6lt\u00f6ztethess egy falat Vietn\u00e1mot vagy \u00e9pp Jap\u00e1nt. Hidd el, nem is olyan neh\u00e9z. Mi legut\u00f3bb egy klasszikus magyaros h\u00faslevest dobtunk fel, \u00e1zsiai f\u0171szerekkel, n\u00e9h\u00e1ny Phunky pho-s hozz\u00e1val\u00f3val. Az eredm\u00e9ny, pont mint v\u00e1rtuk, egy falatnyi Vietn\u00e1m…. otthon.<\/p>\n\n\n\n

Rossz h\u00edr: sajnos az \u00e9tterem nem \u00e9lte t\u00fal a Covidos id\u0151szakot \u00e9s bez\u00e1rtak. Ha igazi Funky Pho-s pho-t szeretn\u00e9l enni, akkor Neked kell elk\u00e9sz\u00edtened.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Steiner Krist\u00f3f – Krist\u00f3f Lakom\u00e1i (Veg\u00e1n kalandoz\u00e1s a vil\u00e1g k\u00f6r\u00fcl)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Van egy k\u00fcl\u00f6n\u00f6s szok\u00e1som, sokszor a v\u00e9g\u00e9n nyitom ki a k\u00f6nyveket \u00e9s onnan lapozok visszafel\u00e9. L\u00e1ssuk gyorsan mit v\u00e1rhatok t\u0151le. Vallom\u00e1sok a konyh\u00e1b\u00f3l…<\/p>\n\n\n\n

„Olyan nincs, hogy nem siker\u00fclt beszerezni egy alapanyagot, ez\u00e9rt nem tudom elk\u00e9sz\u00edteni az \u00e9telt. Minden helyettes\u00edthet\u0151 mindennel – \u00edzvil\u00e1gra, \u00e1llagra, finom \u00edzere hajtunk, nem rak\u00e9takil\u00f6v\u00e9st ind\u00edt\u00f3 berendez\u00e9seket rakunk \u00f6ssze.” J\u00e9, ez pont, amit \u00e9n is vallok, helyettes\u00edts, p\u00f3tolj, mint MacGyver! Ezzel meg is kezd\u0151d\u00f6tt a k\u00f6nyvvel k\u00f6t\u00f6tt bar\u00e1ts\u00e1gom \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1r olvasni is \u00e9lm\u00e9ny, nagyon szeretem a st\u00edlus\u00e1t. Nem egy hagyom\u00e1nyos nyelvezettel meg\u00edrt szak\u00e1csk\u00f6nyv. Ahogy olvasod a recepted, pont \u00fagy \u00e9rzed, hogy Krist\u00f3f ott \u00e1ll melletted \u00e9s mondja „megk\u00edn\u00e1lom sziruppal”, „belekutyulom az ol\u00edvaolajat”, „j\u00f6n a botmixer var\u00e1zslat”. Mindegyik recept mellett egy-egy kis t\u00f6rt\u00e9net, hogy \u00e9rts\u00fck mi f\u00e1n terem, honnan az inspir\u00e1ci\u00f3. Hogy a muhammara mi\u00e9rt Carrie Bradshaw muhammar\u00e1ja \u00e9s mi k\u00f6ze a Szex \u00e9s New Yorkhoz. Az eg\u00e9sz k\u00f6nyv st\u00edlusa k\u00f6nnyed, mint maga a f\u0151z\u00e9sr\u0151l vallott filoz\u00f3fi\u00e1ja, „take it easy”. F\u0171szer… na, ebb\u0151l mehet egy kiskan\u00e1lnyi, de a t\u00f6bbivel b\u00e1nj cs\u00ednj\u00e1n. F\u0171szerezd, ahogy kedved tartja, ahogy egyik kedvenc f\u0151z\u0151s filmemben is mondj\u00e1k az olaszok „Quanto basta”, \u00edzl\u00e9s szerint, (\u00cdzl\u00e9s szerint f\u0171szerezve a film magyar c\u00edme) csin\u00e1ld \u00fagy, ahogy Neked \u00edzlik.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rendk\u00edv\u00fcl sz\u00ednes \u00e9s \u00edzekkel teli \u00e9telek. Unalmasnak hitt z\u00f6lds\u00e9gek, sok-sok f\u0171szerrel megbolond\u00edtva, izgalmas \u00edzkombin\u00e1ci\u00f3kat alkotva. V\u00e9rbeli veg\u00e1n \u00e9telek, amikb\u0151l nemcsak a h\u00fas \u00e9s a tej nem hi\u00e1nyzik, hanem \u00edgy t\u00f6k\u00e9letesek. Igazi h\u00fasev\u0151ket is le lehet vel\u00fck venni a l\u00e1bukr\u00f3l. Ha a veg\u00e1n \u00e9telek gondolata m\u00e9g t\u00fal eretnek sz\u00e1modra, akkor pedig a n\u00f6v\u00e9nyi tejek, sajtok helyett haszn\u00e1lj tejterm\u00e9keket, a juharszirup helyett m\u00e9zet, azokkal sem tudod elrontani.<\/p>\n\n\n\n

Szem\u00e9lyes kedvencem az eddig kipr\u00f3b\u00e1lt receptek k\u00f6z\u00fcl a „Keleti kalandor”, ami egy zseni\u00e1lis \u00e9desburgonya \u00e9s csicseribors\u00f3 curry mogyor\u00f3vajas m\u00e1rt\u00e1sban. Annyi, de annyi \u00edz van bele s\u0171r\u00edtve, hogy szinte minden falat felrobban a sz\u00e1jban. (Kor\u00e1bban \u00edrtam is r\u00f3la egy facebook postban<\/a>.)<\/p>\n\n\n\n

Sok-sok izgalmas recept a mediterr\u00e1n \u00e9s k\u00f6zel-keleti konyh\u00e1b\u00f3l, de k\u00f6z\u00f6tte j\u00f3l megf\u00e9r egy-egy \u00e1zsiai \u00e9tel \u00e9s megb\u00fajik a veg\u00e1n zs\u00edros deszka is.<\/p>\n\n\n\n

Ha ez m\u00e9g mind nem lenne el\u00e9g \u00e9s nemcsak otthon szeretn\u00e9l goumet m\u00f3don enni, hanem szerte a nagyvil\u00e1gban is, akkor lapozz a k\u00f6nyv v\u00e9g\u00e9re \u00e9s lesd meg Krist\u00f3f kedvenc helyeinek list\u00e1j\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dragom\u00e1n Gy\u00f6rgy – F\u0151z\u0151sk\u00f6nyv<\/strong><\/p>\n\n\n\n

„F\u0151z\u00e9sr\u0151l \u00edrni majdnem annyira j\u00f3, mint f\u0151zni. F\u0151z\u00e9sr\u0151l olvasni majdnem annyira j\u00f3, mint enni.” – \u00e1ll a k\u00f6nyv bor\u00edt\u00f3j\u00e1n. Ett\u0151l jobb aj\u00e1nl\u00f3 szerintem nem is kell hozz\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Els\u0151 j\u00f3tan\u00e1cs: Ne kezdd el \u00e9hesen olvasni, nem fogod sok\u00e1ig b\u00edrni! \ud83d\ude42 De, ha nem vagy \u00e9hes is garant\u00e1ltan legal\u00e1bb valami ropogtatnival\u00f3 vagy innival\u00f3 ut\u00e1n fogsz ny\u00falni. Esetleg r\u00f6gt\u00f6n kiszaladsz a konyh\u00e1ba \u00e9s csin\u00e1lsz egy kardamomos datolyalassit vagy este t\u00edzkor neki\u00e1llsz fokhagym\u00e1s zs\u00edroskenyeret enni, mert tudod, hogy hmm… ez milyen j\u00f3 gondolat! Ha \u00edgy is lehet \u00edrni a zs\u00edroskeny\u00e9rr\u0151l, akkor bizony azt azon nyomban ki kell pr\u00f3b\u00e1lni. Nekem ilyenkor m\u00e9g tov\u00e1bb j\u00e1r az agyam… legyen ink\u00e1bb kacsazs\u00edr. (Na persze az, amit p\u00e1r napja mi magunk olvasztottunk le a kacsamellr\u0151l). A pir\u00edtott t\u00f6kmagos- vagy rozskeny\u00e9r, j\u00f3 sok fokhagym\u00e1val \u00e9s kacsazs\u00edrral el\u0151 is l\u00e9pett egyik kedvencemm\u00e9. Egy kis szeletelt pirospaprik\u00e1t is csemp\u00e9szek mell\u00e9, nekem azzal lesz az igazi. \u00cdgy van az, ha az ember olyan szerz\u0151t olvas, aki sz\u00edvvel l\u00e9lekkel \u00edr, vesz\u00e9lyes gondolatokat szabad\u00edthat el. (Kal\u00f3ria\u00fcgyileg.)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mit v\u00e1rhat az ember egy szenved\u00e9lyes \u00edr\u00f3t\u00f3l \u00e9s hobbiszak\u00e1cst\u00f3l? Egy olyan olvasm\u00e1nyos szak\u00e1csk\u00f6nyvet, ami egy reg\u00e9ny is lehetne, csak \u00e9pp receptek b\u00fajnak meg a reg\u00e9ny lapjain. Sz\u00ednes, szagos \u00edr\u00e1sok. Az \u00e9telek teljesen megjelennek a szemeid el\u0151tt, ahogy olvasod. Szinte ki\u00e1ltanak, hogy „pr\u00f3b\u00e1lj m\u00e1r ki!”.<\/p>\n\n\n\n

\u00dclsz, olvasod \u00e9s \u00e9rzed, ahogy Te is az \u00edr\u00f3val futsz \u00e9s \u00f6ssze\u00e1ll a fejedben a reggeli hedonista zabk\u00e1sa gondolat. Elk\u00e9pzeled, hogy milyen j\u00f3 dolog citromba harapni vagy mit rejt a Krumplileves-medit\u00e1ci\u00f3. „A f\u0151z\u00e9s nekem sokszor kalandoz\u00e1s a meg nem val\u00f3sult, de elk\u00e9pzelt lehet\u0151s\u00e9gek labirintus\u00e1ban”. Kalandra fel!<\/p>\n\n\n\n

Ha pedig lemaradt\u00e1l az aj\u00e1nl\u00f3 els\u0151 r\u00e9sz\u00e9r\u0151l<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Az aj\u00e1nl\u00f3 folytat\u00f3dik, ez\u00fattal F\u00e1nki f\u0151\u00f6, Steiner Krist\u00f3f \u00e9s Dragom\u00e1n Gy\u00f6rgy k\u00f6nyvei a f\u0151szerepl\u0151k. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[209,211,212,210,147],"class_list":["post-751","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","tag-ajanlo","tag-dragomangyorgy","tag-phunkypho","tag-steinerkristof","tag-szakacskonyv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":766,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions\/766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.izutazo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}