Csirke satay, azaz csirkenyársak mogyorószósszal (Utazásaink ízei – Thaiföld)
Leírás
Különleges alapanyag: tamarind paszta, halszósz (Spájz rovatban részletesen olvashatsz róla)
Ízutazó recept, amihez még használhatod:
Hozzávalók (4 adaghoz):
Hozzávalók a marinádnoz:
Hozzávalók a mogyorószószhoz:
Elkészítés
-
A marinádhoz szükséges fűszereket alaposan összekeverjük és az egészet belekeverjük a kókusztejbe. A csirkét kisebb darabokra vágjuk és belekeverjük a marinádba. Ha nincs sok időnk, akkor minimum 30 percig állni hagyjuk szobahőmérsékleten, de annál ízletesebb lesz a hús, minél tovább áll a marinádban. A hűtőben akár egy napig is hagyhatjuk pácolódni.
-
A mogyorószószhoz a mogyorót mozsárban durvára törjük vagy aprítóval daráljuk. A kókusztejnek kb. a felét egy kisebb lábasban felhevítjük, hozzáadjuk a curry szószt és további néhány percig együtt főzzük, amíg az olaj elkezd kiválni a kókusztejből. Ekkor hozzáadjuk a maradék kókusztejet, a mogyorót, tamarind pasztát és a cukrot. Az egészet Kb. 5 percig alacsony hőfokon főzzük, amíg a szósz kicsit sűrűbb lesz. Ha kész halszósszal ízesítjük.
-
A csirkét fém vagy fa grillpálcákra húzzuk (utóbbit legalább 2 órára a grillezés előtt áztassuk be) és a nyársak minden oldalát 2-3 percig sütjük a felhevített grillen vagy grillserpenyőben.
-
A kész csirkenyársakat a mogyorószósszal és főtt jázminrizzsel tálaljuk, ha tartjuk magunkat az autentikus thai verzióhoz, de remekül passzol hozzá bármilyen grillzöldség, saláta is, amit a grillezéskor készítünk. A friss uborka pedig kifejezetten jól illik hozzá.
Megjegyzések
Tipp:
- a vörös curry paszta elhagyható, a nélkül is nagyon ízletes szószt kapunk és akkor egyáltalán nem csíp
