Különleges alapanyag: nincs
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, a kenyérformát kiolajozzuk és lisztezzük.
A banánokat villával alaposan összetörjük egy nagy tálban, majd hozzákeverjük a tojássárgáját, a mézet és az olajat. Simára keverjük. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, az őrölt mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót.
A tojásfehérjét habbá verjük, majd laza mozdulatokkal beleforgatjuk a banános keverékbe. A száraz keveréket több részletben a banános masszához adjuk, és spatulával épp csak egyneműre keverjük – nem dolgozzuk túl.
A tésztát a formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 40–45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, elkészült. A banánkenyeret a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra téve teljesen kihűtjük szeletelés előtt.
Tipp:
